租冷凍肉的冷庫要注意些什么？
來源：原創
編輯：冰度倉儲
時間：2016-12-13 06:08:25
低溫肉制品的儲存與運輸離不開冷庫，作為肉制品商家，租賃冷庫來儲存肉制品，需要注意哪些問題，這次冰小度又給大家帶來哪些科普呢？
我國對冷凍肉類的存儲期限尚無強制性法規，但有推薦性標準《鮮凍分割牛肉》GB/T17238-2008，其規定：“凍分割牛肉應貯存在低于-18℃的冷庫內，貯存不超過12個月”。
無密封包裝肉類存放時間不宜過久
如果肉類非真空包裝，長時間儲存在冷庫內會發生“萎縮”現象，如果再拿出來解凍后，肉至少“縮水”10%，且品質也大受影響，暴露于外的肉也不能繼續食用，影響肉類品質和銷售。
冷庫溫度要達標
肉類對冷庫的溫度要求有著格外嚴格的標準，關乎肉質衛生安全與肉類口感風味。
“凍肉冷庫溫度一般在-18℃~-23℃左右，商家們有時會想，這么低的溫度，肉塊摸起來都是硬邦邦的，儲存起來肯定沒什么問題。其實，很多不良冷庫商家的溫度并未達到標明溫度，隨著冷庫門的開關，冷庫的溫度會有所波動或者鋁排管結霜等，都會造成冷庫的溫度變化，一旦冷庫溫度升高，肉細胞里的水分凝結的小冰塊就會先融化，就跑到細胞外面去，附著在細胞和細胞之間凝結的大冰塊上，損傷肉質外觀和品質。”冰度倉儲吳主任道。
因此冷庫的溫度應當是租賃肉類冷凍庫商家們最應該重視的問題，在考察一座冷庫時，一定要注意冷庫的制冷方式、每個固定階段冷庫的溫度、冷庫門開啟的頻率等。
冰度倉儲冷庫一角
庫房管理用心到位
租冷庫最怕的也是丟貨的現象，因此冷庫商家的安全管理能力也是貨主要考慮的關鍵問題。
“所有貨都堆在一起，難免會發生人為或失誤等造成的失貨現象，冰度倉儲為避免這一現象，采取‘分割法’來杜絕這種現象，每一家商戶根據需求量來劃分冷庫面積，然后用鐵柵欄等圍起來，避免錯拿等現象，同時智能化的庫房管理，也為貨主進出庫帶來了極大的便捷。”吳主任道。
合理規整冷庫，放置遺失貨物，也是防止“庫底子”等食品衛生安全事件的有效措施。
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